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类目第一!80后夫妻创业,单品卖出3亿个,刚获亿元新融资(二)天猫代运营-食品店铺代运营-淘宝代运营
发表时间:2021-07-02     阅读次数:    

摘要: 面包房里的产品都值得重新做一遍。

累计售出3亿枚

“增长分为几个方面,分别是产品驱动、运营驱动、心智驱动。”韦福献说。毫无疑问,轩妈最开始由产品驱动。

在人们的印象中,工业化生产的蛋黄酥,口味比不上手工制作的蛋黄酥,但韦福献认为,这是个误会。

蛋黄酥虽只由面粉和蛋黄组成,但却是一个极具差异性的品类,好吃与不好吃的关键在于做法,也在于原材料的标准。

首先,轩妈让蛋黄酥的制作标准化。不少蛋黄酥存在大小不一、口感偏硬的问题,为了改变这一状况,轩妈将整颗咸鸭蛋打散,加入黄油搅拌再统一重塑,按固定量嵌入每个蛋黄酥里。这样既统一了标准,又让蛋黄酥软糯绵密,容易入口。但这样做意味着更大的成本和风险——只要其中有一个蛋坏了,那么其他几千颗蛋都将报废。

韦福献说,一颗蛋黄,决定了一枚蛋黄酥的好坏。传统手工品控较难,腌鸭蛋时候,大蛋和小蛋放在一起,有时候小蛋熟了,大蛋没有熟;大蛋熟了,小蛋又熟过头了。

为了防止蛋变臭,轩妈的工厂配备了光点机,检查蛋壳的裂缝。韦福献说,这个过程相当于把整个蛋黄的产业链都改造了,投入千万级。

为了改善口味,轩妈还把传统蛋黄酥常用的猪油换成了安佳黄油,虽然成本增加了,但是口感更湿润、绵软,奶香味更足。

一枚轩妈蛋黄酥的售价在7元左右,介于手工产品与传统工业化产品之间。手工制作的蛋黄酥,保质期一般在7天以内;三只松鼠等零食品牌售卖的长保蛋黄酥,保质期在三个月;轩妈蛋黄酥的保质期为20天。

成立至今,轩妈累计销售近3亿枚蛋黄酥。2020年,轩妈年营收近5亿元,复购率超过40%。

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