摘要： 面包房里的产品都值得重新做一遍。

累计售出3亿枚

“增长分为几个方面，分别是产品驱动、运营驱动、心智驱动。”韦福献说。毫无疑问，轩妈最开始由产品驱动。

在人们的印象中，工业化生产的蛋黄酥，口味比不上手工制作的蛋黄酥，但韦福献认为，这是个误会。

蛋黄酥虽只由面粉和蛋黄组成，但却是一个极具差异性的品类，好吃与不好吃的关键在于做法，也在于原材料的标准。

首先，轩妈让蛋黄酥的制作标准化。不少蛋黄酥存在大小不一、口感偏硬的问题，为了改变这一状况，轩妈将整颗咸鸭蛋打散，加入黄油搅拌再统一重塑，按固定量嵌入每个蛋黄酥里。这样既统一了标准，又让蛋黄酥软糯绵密，容易入口。但这样做意味着更大的成本和风险——只要其中有一个蛋坏了，那么其他几千颗蛋都将报废。

韦福献说，一颗蛋黄，决定了一枚蛋黄酥的好坏。传统手工品控较难，腌鸭蛋时候，大蛋和小蛋放在一起，有时候小蛋熟了，大蛋没有熟;大蛋熟了，小蛋又熟过头了。

为了防止蛋变臭，轩妈的工厂配备了光点机，检查蛋壳的裂缝。韦福献说，这个过程相当于把整个蛋黄的产业链都改造了，投入千万级。

为了改善口味，轩妈还把传统蛋黄酥常用的猪油换成了安佳黄油，虽然成本增加了，但是口感更湿润、绵软，奶香味更足。

一枚轩妈蛋黄酥的售价在7元左右，介于手工产品与传统工业化产品之间。手工制作的蛋黄酥，保质期一般在7天以内;三只松鼠等零食品牌售卖的长保蛋黄酥，保质期在三个月;轩妈蛋黄酥的保质期为20天。

成立至今，轩妈累计销售近3亿枚蛋黄酥。2020年，轩妈年营收近5亿元，复购率超过40%。

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