摘要： 巨头频出、新品牌扎堆，这个赛道正在“加速”。

100个新品牌透露什么信号?

作为与人们生活最紧密关联的消费品，食物正快速更迭，反映出人们生活习惯、方式的变迁。

美食创业潮汹涌。透过天猫发布的这10大趋势赛道下的100个新锐品牌，能窥见这场美食变革的“轮廓”。

事实上，新品牌创造营10大赛道正好与近日天猫全球美食盛宴发布十大消费趋势贴合。这十大趋势分别是：极致口味、健康成分、新鲜短保、品质食材、精致懒宅、解压疗愈、兴趣破圈、心选食礼、国潮新风、低碳环保。

每一个赛道背后，都代表一种食品消费最新趋势。每一个“起飞”的新品牌背后，都是对消费者新需求的满足。

快节奏的生活，让越来越多人对食物多了“健康”的需求。譬如，“新式营养赛道”中的儿童麦片品牌小黄象，自研核心配方，打造了更适合中国孩子的营养配比，帮助孩子摄入更多果蔬类和矿物质。

健康，除了成分的加成外，还需要食物本身的精致和新鲜。“新鲜美食”赛道的高端牛肉品牌“金牛座的秘密”只取用进口草饲大米龙2%的优质部位作为原料。卤味品牌“小鲜卤”主打常温保鲜，无需冷链运输，将新鲜口味延期到了90天。

不仅健康，还要方便。“新式营养”赛道中的“有乐岛”，创造了“可以吸的营养谷物早餐杯”，号称“一杯补全营养”，让“打工人”早上可以多睡15分钟。

现代社会，宅家一人食成为新常态，高端速食的溢价是“幸福感”。“乐宅生活”赛道排名第一的“春风酒家”，是一个主做小笼包的品牌。它在业内首创蘸料“锁鲜珠”技术，把醋通过特殊工艺包上“外衣”顶在小笼包上，吃的时候不需要另外蘸料，十分适合年轻人。

高节奏的生活方式，年轻人越来越希望通过食物“释放”和“解压”。食品饮料的宣泄和疗愈作用越来越重要，“解压美食”赛道中的品牌主打“解压疗愈”，用产品和情感营销打动年轻消费者。譬如低度酒品牌“空卡”“十点一刻”，都为人们带来“微醺”的状态，成为年轻人的解压神器。

“吃”也是一种情感和态度的表达。Z世代的文化自信，带动“国潮新风”品牌的崛起。“国潮美食”赛道中的茶颜悦色、fnf原萃茶饮，都通过文化和技术等的创新让传统茶重新获得年轻人青睐。

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