摘要： 巨头频出、新品牌扎堆，这个赛道正在“加速”。

如何重新定义食品?

食品赛道蕴藏的巨大机会，让整个赛道“沸腾”起来。不同背景和基因的食品新品牌，纷纷入场。

喜茶、茶颜悦色、和苑酒家等原先就具有知名度的品牌，纷纷在天猫开店;李子柒、醉鹅娘、老饭骨、蜀中桃子姐，则是已经形成IP的红人品牌;另外，大集团和头部新锐品牌纷纷孵化子品牌，并且位列此次美食创造营发布的新品牌榜单前列。譬如KFC 的子品牌K-coffee在圈层美食赛道中取得Top1成绩;五谷磨房的子品牌“吃个彩虹”在新式营养赛道中取得Top1成绩;元气森林集团下的子品牌“外星人”和“北海牧场”，分别取得轻饮以及新鲜美食赛道下Top1成绩;拉面说推出的新品牌春风酒家则是乐宅生活赛道Top1。

本次榜单各大赛道TOP1品牌

另一个有趣的现象，体现了当下食品领域的创业热——不少连续创业者把食品赛道作为自己的新起点。譬如，新品牌“薛定谔的猫”联合创始人是原饿了么联合创始人、新品牌“养生果动”的创始人曾任AcFun(A站)COO、CMO;

原潮玩彩妆品牌小奥汀创始人Simon则创立了yololand有乐岛。在彩妆赛道摸索了近8年，Simon表示，从美妆切换到美食赛道，其实都是为了给消费者带来「乐」的体验，自己本身就是yolo生活的实践者。如果说美妆是一种外在「乐」的体验，那健康食品就是由内而外「乐」的体验，吃得健康，吃得快乐，从而产生满足愉悦的感受。

Simon认为，美食行业覆盖人群广，产品迭代更新快，市场充满了机会点。另外，彩妆的品类创新和包装设计更为复杂，做小奥汀的品牌经验也让他快速复用到有乐岛上。

品牌营销和设计是Simon擅长的。有乐岛首批特产——有乐杯的杯型为专利设计，100%可降解理念和令人耳目一新的杯型受到年轻消费者的喜爱，据了解，其开模成本也价值不菲。“you only live once 及食行乐”是它的slogan，代表了一种“乐”的生活方式。Simon分享了自己做品牌的经验——“想做什么样的品牌，就先做一个什么样的人”。他希望通过品牌传递一种“及食行乐”的理念。

相比于从跨界而来的有乐岛，春风酒家则脱胎于原本就已在食品领域取得成绩的拉面说。春风酒家的诞生，正是看到速食和速冻食品在中国的快速增长，同时许多像小笼包这样的细分类目还并没有占据消费者心智的头部品牌。春风酒家通过首创的“锁鲜珠”技术结合手工精制小笼包，用产品创新来打造更适合年轻家庭享用的小笼包。

初期，春风酒家也同样在包装和设计重投入。春风酒家品牌负责人认为，从长期来看，设计和美学能让消费者形成对品牌的认知和忠诚，是品牌本身的重要一部分。与此同时，春风酒家也在做一些“苦活累活”，譬如搭建冷链物流，改造供应链——这将承接品牌下一步的起量。

新式茶饮是如今比较火热的赛道。冲调茶饮、即饮茶、原叶茶层出不穷，还能如何创新?

fnf品牌创始人王焜恒认为，原叶茶和即饮茶的市场饱和度较高，而冲调茶饮的市场占有率仍较低，但复合增长率高达70%以上，品类发展势头迅猛。不过，目前市场上冲调茶饮产品同质化比较明显，为此，fnf建立了一个10多人的产品创新实验室，首创超速溶技术，让茶饮冲泡不再受水温和器具的限制。fnf代表“fast and fresh”，希望让年轻人随时随地都能喝到好茶。

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