网商君

2005年，柴磊在台湾夜市发现一种叫“葱抓饼”的小吃，将其改名为“手抓饼”引入内地。柴磊迅速创立“台湾手抓饼”品牌，并搭建起了供应链。一夜之间，大街小巷冒出上千上万家手抓饼加盟门店。

2013年，当手抓饼变得和包子、水饺一样日常时，柴磊又做了一个大胆的决定：在天猫开出旗下另一个手抓饼品牌“粮全其美”的旗舰店。也是在这一年，粮全其美有了一位超级大牌代言人——周杰伦。

粮全其美天猫旗舰店在6月1日第一个小时就卖出1万桶，累计20万张手抓饼。

入驻天猫5年多，粮全其美年成交额增速每年翻番。线下走红14年后，粮全其美在线上迎来了真正意义上的“第二春”：2019年天猫618，粮全其美在6月1日第一个小时就卖出1万桶，累计20万张手抓饼。这个由“手抓饼之父”创立的品牌在天猫迎来了上半年最大的增长。

与此同时，手抓饼这个从前只是街边小吃、在消费者心中无法和品牌联系起来的速食品，开始变得有品牌心智。有购买的网友表示：“居然真的是周杰伦代言，周杰伦不是P的。”

粮全其美线上事业部总监沈悦告诉记者，过去，粮全其美主要模式是直接供货给餐饮门店，因此虽是“手抓饼发明者”，但面向消费者的品牌知名度不足。开出天猫店之后，粮全其美直接推开了手抓饼冷冻品家庭日常消费的大门，革新商业模式。消费者购买手抓饼的途径和习惯也在慢慢发生改变：过去只能从线下餐饮门店购买，现买现吃；如今越来越多的家庭在天猫上成批购买、冷冻存储，想吃就吃。

为了更好的匹配高速增长的线上需求，粮全其美在建立上海和山东两地工厂的基础上，于2015年在全国完成了9个冷链仓储基地的搭建。这9个仓储基地北至沈阳，南到广州，西达成都，保证了能向全国各地的天猫消费者及时供货和送货。对于需要冷冻存放的手抓饼，是非常必要。

沈悦介绍，天猫618正值夏季，“一厂发全国”已经无法满足消费者旺盛的需求。在高温天气下，为避免手抓饼在运输过程中变质，粮全其美会通过全程冷链将手抓饼从两个工厂配送到仓储基地，从仓储基地到销售消费者手中的过程则通过冰袋来保温。沈悦说，从5月底开始，他们就启动了双冰袋投放机制，并对快递公司做了配送时效的要求。

粮全其美在线上的主力消费者为25至35岁的年轻家庭女性。如何根据天猫大数据发掘消费者的新需求，进而推出新品，是粮全其美这几年一直尝试的。沈悦说，他们在产品包装设计、规格和口味上会考虑目标消费人群的需求和喜好。例如，去年粮全其美通过天猫上的用户评价发现部分消费者家中缺少加热手抓饼用的平底锅，就立即和苏泊尔联合开发了一款煎烤机，推出后大受欢迎，成为不少消费者购买手抓饼时的最佳搭配。

以前手抓饼更多会通过调味汁来提升风味，而天猫数据显示，年轻家庭女性对于食材的健康越来越注重。因此，粮全其美开始研发不使用添加剂，而通过新鲜食材本身来提升风味的新品。这一新品采用速冻锁鲜技术，在保证口味的同时营养也更为均衡，将于近期在天猫旗舰店上线。

随着在消费者心中逐步建立起健康好吃的手抓饼品牌形象，粮全其美也开启了“出海”之路，目前在美国、加拿大和东南亚等地已开出70多家连锁门店，将手抓饼出口到了13个国家。它会成为下一个奶茶吗？

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