摘要：咖啡外卖行业新玩家入场。深思熟虑的星巴克，这次将如何打通线上、线下？

混战中的新零售咖啡元年

2018年，应该是中国咖啡行业有史以来最热闹的一年。无论是线上市场的增长，还是线下新零售咖啡的扩张，都指向这一年是“新零售咖啡元年”。

第一财经商业数据中心预计，2020年中国咖啡市场销量规模将达3000亿元人民币，2025年有望突破一万亿元。预计未来五年内，中国咖啡市场仍将保持较高增速，年复合增长率维持8.3%左右。

咖啡行业市场规模逐步扩大，图片来源：招商证券

这一块大蛋糕，谁都不想错过，能分得多少蛋糕，仍旧充满悬念。新玩家们来势汹汹，凭借线上、线下结合的新零售模式快速蹿红。

瑞幸咖啡就是其中的代表。瑞幸咖啡目前的门店数甚至超过了2006年进入中国、仅次于星巴克的国内第二大咖啡连锁店COSTA。这得益于它线上下单＋线下门店自提、外卖配送的“无限场景”模式。

“无限场景”一定程度上避开了和星巴克 “第三空间”玩法的正面冲突。星巴克 “第三空间”认为，“人们需要有非正式的公开场所，可以在那儿聚会，把对工作和家庭的忧虑暂时搁在一边，放松下来聊聊天。”

而瑞幸的 “无限场景”则能在堂食消费场景外获得迅速生长。上班间隙、家中休憩等等，都能成为消费场景。采用线上、线下结合的新零售模式，线上业务提升门店效率，线下业务也反哺线上。并且，瑞幸的自有app，也有助于在后期搭建用户体系，并搜集大数据信息做精准营销、品类管理。

瑞幸在13座城市的服务覆盖面积已超过星巴克，来源：CNBData

打通咖啡消费“无限场景”，性价比高，是瑞幸咖啡的护城河所在。不过，随着星巴克推出外卖服务，正处于快速扩张、春风得意的瑞幸咖啡，也该冷静下来，重新思索自己的位置。

目前，瑞幸咖啡的火爆很大程度上是源于营销和补贴政策。但是，如果要保持长期的发展，品控和供应链才是真正的核心。在这方面，跟星巴克比起来，瑞幸等互联网咖啡还有很长的路要走。

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