摘要： 又一“奢侈品”被国货拉下价格“神坛”。

国产品牌崛起，炸锅走入寻常百姓家

虽然空气炸锅走红有偶然性，但是行业能抓住“宅经济”和电商直播带货的机遇，离不开默默积累多年的制造能力。

空气炸锅的工作原理是通过锅内空气急速循环流动，对食物进行持续热风炙烤，形成类似于油炸锅炸制的口感，最早由美国QNC公司在上世纪90年代研发，2005年美国食品技术服务公司TurboChef Technologies申请了第一个空气炸锅专利。

空气炸锅的最大卖点，就是可以“无油煎炸”，与普通“高温煎炸”相比，能减少油的摄入量。曾有质疑称，长期使用空气炸锅会致癌，但根据医生的解释，致癌物的产生是因为高温产生丙烯酰胺等物质，只要控制温度不过高，使用空气炸锅产生丙烯酰胺的可能性与普通锅具并无差别。

2010年，飞利浦在柏林国际电子消费品展览会上正式推出空气炸锅产品Philips Airfryer，被列为展览会五大发明之一。但飞利浦空气炸锅价格高昂，即使现在价格也普遍在千元以上，属于小厨电中的“奢侈品”。

直到2015年前后，美的、九阳等国内家电品牌开始涉足空气炸锅的生产研发。在抽拉式空气炸锅的基础上，靠电饼铛起家的利仁还推出国内第一个上翻盖产品。天眼查数据显示，近5年内，有157家企业申请空气炸锅专利。

目前市面上的空气炸锅品牌大致可以分为三类：高端市场以飞利浦等国外品牌为主;覆盖多数消费者的平价中端市场，基本被“美苏九”(美的、苏泊尔、九阳)和利仁、山本等国内厨电品牌占据;下游市场则有大量价格极低的不知名品牌。

而国产空气炸锅的生产能力，则是建立在成熟的代工制造产业带基础上。在浙江宁波地区，以比依电器、嘉乐智能为代表的空气炸锅制造企业，早年为国外品牌做代工，积累了生产技术能力。

例如嘉乐智能是全球最大ODM(原厂委托设计代工)空气炸锅生产基地，全球占有率达到35%以上，为伊莱克斯、松下、沃尔玛、苏泊尔等国内外品牌代工生产空气炸锅。

近两年，包括浙江天喜厨电、比依电器、嘉乐智能等在内的头部空气炸锅代工制造企业，已经纷纷启动上市计划。

如今国内品牌也成为这些代工企业的主要客户。例如比依电器为小熊电器、苏泊尔提供代工，通常是品牌提出产品功能需求和配色包装设计，代工企业完成技术研发和生产，最后品牌负责销售和营销。

在国内品牌入局和产业代工能力的支撑下，空气炸锅在国内市场的价格迅速“平民化” ，比依电器招股书显示，近三年空气炸锅订单中超过80%金额在400元以下，具备了走进普通家庭的基础。

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