摘要： 淘宝上的小吃培训江湖。

淘宝上“最啰嗦的人”

因为这两家淘宝店，陈军的手艺得以流传。

现在，陈军会定期更新课件，对其中的一些烹饪步骤进行改良。他在店铺首页写道，“您以后要是生意好，记得给我打个电话，我做师傅的就很满足了。”

他笑称，自己是淘宝上“最啰嗦的人”。

在短视频平台上，制作包子的过程只需要三分钟就能讲完，但在陈军的课件里，往往要1个小时。不少人看完后“吐槽”，说陈军的课讲得太细。有多“招人烦”呢?陈军连怎么清洗面粉桶都要交代一番。

他表示，3分钟的时间根本不够教，餐饮烹饪和家庭烹饪截然不同。不仅要味道好，还要效率高，并且要学会控制成本。学员们都是为了开店才来学手艺的，所以自己必须把最好的配方、最好最快的流程教给他们，还要告诉他们开店时怎么能开源节流、提高效率。

比如开店的时候为了兼顾食客的口感以及成本控制，陈军会建议用前腿肉再搭配一些肥肉，“有油的包子吃起来更香，也更容易吸引回头客。”

陈军的朋友圈

这些细节可能关系到一家店铺的存亡。有时陈军担心自己讲得不够细致，会砸了人家饭碗。

事实证明，这份顾虑是对的。

学员在实际操作过程中，总会遇到种种问题，不得不打电话向他求助。有时是调勾芡汁的浓稠度难以把握，有时是醒面的过程不够细致。陈军在手机这头不厌其烦地听学员们描述困境，然后一针见血地分析问题所在，并给出解决方案。

陈军说，售后环节虽然繁重，但也恰恰是自己的核心竞争力。如果自己技术、经验不够、耐心不够，回答不了学员的问题，这家店就开不下去了。

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