天下网商记者 丁洁

柳州螺蛳粉的粉丝有两类人，一类人一听该词便分泌唾液，一定要点最臭、最辣，直到胃出现些生理反应才觉着爽；另一类人，一说螺蛳粉就缩着脖子，面如花卷，表现着生理反应的恶心状，却私下默默关注着这个神奇的食物。

我们敬慕后者的优雅味蕾，同时也敬慕前者的豪迈洒脱。

而就在近日，这两类人汇聚到了一起。在这近一个月的日子里，螺蛳粉多次冲上微博热搜，其中#中国人到底多爱吃螺蛳粉#的话题阅读突破7亿，超过6000万人在淘宝呼喊着“螺蛳粉自由”！

“螺粉”排着队冲进淘宝下单，却被告知要4月10日才能发货。

从下单到发货，时间竟长达一个月，到底是什么因素横亘在我们与螺蛳粉之间，阻碍着这场恋爱？

销售额同比增长300%，400多万包货未发

“因为疫情的影响，我们预料到了螺蛳粉的需求必然会爆发增长，”但螺霸王营销总经理姚炳阳没预料到，“螺蛳粉居然在微博热搜上硬是挂了大半个月没撤下来，这得说明中国年轻人有多爱螺蛳粉啊！”

92年的他应该算是“螺二代”，五年前，父亲姚汉霖在淘宝卖起了螺蛳粉，并创立品牌螺霸王。

这款黑暗料理第一次登上热搜是因为广西援助湖北了3万包螺蛳粉。热度被迅速炒起来后，味蕾也迅速被唤醒，宅疯了的网友开始在淘宝疯狂下单，有老粉，有新粉，有的因为猎奇，有的因为想念。

剁手党的威力超乎想象。

据姚炳阳介绍，以螺霸王为例，2月初全国各地天猫超市的库存就已售罄。线下，在沃尔玛、大润发、华润万家、世纪联华等商超货架上可以发现，螺霸王也被销售一空。“全国有过万家门店的螺蛳粉被抢空。”

在螺霸王天猫旗舰店里，每天以上万笔订单的速度增长着，据统计，螺霸王的销售额在疫情期间同比增长300%。

可是，超预期的增长并没有让姚炳阳惊喜。因为流量突发，工厂的产能跟不上了。截止上周日，他们全渠道共欠400多万包货，累计金额达3000万左右。

“目前发货的都是2月初的订单，现在下单，4月10日才能发货。”

记者查询了天猫上多家螺蛳粉品牌，李子柒、柳州人家、好欢螺等不少品牌都存在一样的情况。

为什么发不出货？问题出在哪里？

“灵魂主咖”米粉缺席

自新冠疫情开始以来，螺霸王旗舰店的客服每日都在经历一轮接着一轮的“灵魂拷问”。

“我的螺蛳粉什么时候发货？”“为什么你们不给我发货？”……

催单催得有多夸张，姚炳阳以近日某天数据为例，当天的待发货数达6万多笔，退款90笔，物流异常800多笔（物流超时未发货），客服端，物流发货问题的咨询量达22万次，其余问题总和不到1万次。

甚至有买家催单催到微博里。微博上，#螺蛳粉还不发货#的话题阅读量突破3.2亿。

在巨大的压力下，螺霸王微博小编依旧保持博文日更，但巧妙地躲开了发货等问题，被网友送上热词“粉饰太平”，说的就是官微小编天天发视频，无视评论催单，假装微博一片和平。

实际上，产能跟不上是行业普遍缺货的根源，更深一层，则因为原材料。

“全行业都缺米粉。”姚炳阳表示，尽管螺霸王拥有自己的米粉工厂，但因为库存不足，工人未复工，米粉的产能跟不上。

而对于螺蛳粉而言，米粉的用量最大，远超汤料包、辣椒油的用量。放眼全行业，柳州当地不少螺蛳粉品牌会选择米粉外包，不少生产米粉的小工厂规模不大，加之机械化程度低，产能低，米粉就更加供不应求了。

“只要有米粉就能生产螺蛳粉，我们就能发货。”姚炳阳坦言道。

因为米粉稀缺，在这一个月间，干米粉包的供应价已增长50%。

与此同时，在疫情期间，包材（包装袋）的紧缺，物流的不便等因素也影响着螺蛳粉的出厂速度。

离螺蛳粉自由，近了

当疫情指标一天天“变绿”，各行各业也陆续恢复到最初的模样。

正月初八，螺霸王米粉工厂的工人陆续到岗，一个车间一组十几位工人才到岗1-2位，到2月6日，产能才提升到40%，日均只能产出2万多包货。

直到最近一周，螺霸王工厂的工人才全部到岗。

螺霸王工厂的工人已全部到岗

由于螺霸王发展产业链的理念，积极与柳州当地农民的原料基地合作，米粉、豆角、酸笋、木耳、鹌鹑等原材料在疫情期间，没有受到太大影响。

尽管成本上涨，但螺霸王不会涨价，姚炳阳坚定地认为，影响是暂时的，一段时间后，市场价格会趋于平稳。

受疫情影响，螺蛳粉得到了从未有过的专享流量红利，这也预示着“半成品美食”有着足够的市场需求。

物流开始恢复正常

“未来，我们将尝试培养顾客囤货习惯，”姚炳阳认为品牌发展要跟随时代变化，“疫情一定程度上会影响我们这一代的生活习惯—囤货，尤其是囤螺蛳粉这类半成品美食显得相当必要”。

下半年，螺霸王的50000平米的四层楼工厂将全面投产，今年，他们将全渠道销售目标定在5亿，就现阶段的“居家伴侣top榜单”来看，这个目标应该不远。

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