网商君

当榴莲和小龙虾这两大美食界IP碰撞，会产生多么奇妙的味道？

过不了多久，榴莲味、芥末味甚至草莓味等小龙虾就会占领淘宝吃货们的餐桌，更有令人大开脑洞的口味正在研发中。

为了备战即将到来的5.17淘宝吃货节，欢庆天猫618，淘宝吃货联合红功夫推出“小龙虾口味实验室”，根据淘宝吃货大数据反馈，研发全新口味的小龙虾。记者近日对“小龙虾口味实验室”进行探访，榴莲特殊的气味加上小龙虾的Q弹口感，让榴莲味小龙虾极具网红潜质。

榴莲味小龙虾正处于研发的最后阶段，最快6月上市。淘宝吃货的数据赋能，为湖北小龙虾产业迭代升级带来新的动力。

探访：榴莲味小龙虾让人越吃越上瘾

榴莲有“水果之王”的美誉，直接吃已经很美味了，而且还可以做成各种各样的零食、甜品，深受淘宝吃货们的喜爱。但在一些人眼中，榴莲有一股“臭味”，让人难以接受。

在位于湖北洪湖的红功夫小龙虾生产基地，有着五六年炒虾经验的刘师傅正在剥去榴莲外壳，将果肉捣成泥，与肥美的小龙虾一起下锅烹饪。爆锅、翻炒、调味……5分钟后，榴莲味小龙虾出锅，散发出一股奇妙的香气。

这种特殊的香气和小龙虾的鲜味完美融合在一起。“好吃！如果榴莲味道再重一点就更好了，”一位试吃员一边说，一边在研发反馈表上写下意见。

这里是淘宝吃货和红功夫联合建立的“小龙虾口味实验室”。除了新鲜榴莲，现场还摆着草莓、菠萝、番茄、芥末酱等食材，它们都等着与小龙虾一起下锅，看看能“碰撞”出什么样的味道。

目前，小龙虾口味研发团队共有5人，其中既有资深炒虾师傅、也有调味高手，这些“厨神”将直接影响广大淘宝吃货们的味觉。

据商家介绍，今年小龙虾丰收，产量较去年增加30%，如何继续扩大市场成为企业最关注的问题。今年4月，红功夫与淘宝吃货频道合作，希望利用淘宝海量的消费者数据反馈，开拓新的口味，吸引更多消费者。

揭秘：为什么是榴莲味？淘宝吃货大数据赋能

目前，网上销售的小龙虾主要包括三个口味：麻辣小龙虾占据近70%的市场份额，十三香味占25%左右，剩下的5%主要是蒜香口味。

事实上，红功夫一直在对口味进行研发，但创新进展缓慢。“我们知道新增市场比较大，消费者的需求也越来越多样，南方北方偏好不一样，老人小孩也需要新的口味，但一直摸不准方向。”红功夫研发团队负责人表示。

对于红功夫来说，不是没想过推出新奇口味的小龙虾，但真的有人接受榴莲、芥末这些口味吗？直到与淘宝吃货合作，红功夫才打消了顾虑。

今年4月，淘宝吃货战略发布，数字赋能产业带、帮助产业带迭代创新是淘宝吃货重要的目标。据淘宝吃货数据显示，年轻人越来越喜欢刺激口味的食物，比如榴莲、芥末等口味的美食，一直受到年轻人的追捧，榴莲酥、芥末花生等都是平台上热销的零食。

此外，随着夏季来临，新鲜榴莲上市，4月25日至27日，聚划算在“卖空泰国榴莲种植基地”活动中，72小时共卖光52000份顶级榴莲，其中超级爆款单品成交47000件，创下中国电商史上榴莲单品的销售记录。这些数据都让小龙虾商家看到“榴莲+小龙虾”的爆发潜力。

“一个口味的研发周期是1-2个月，中间要不断试炒，调整配料比例，寻找到最佳风味。”红功夫口味研发负责人介绍，榴莲味小龙虾味道调配已经接近完成，接下来将设计如何通过生产线进行量产。

最快下个月，榴莲味小龙虾就能摆上淘宝吃货们的餐桌。

湖北小龙虾产业通过淘宝迭代升级

小龙虾持续火爆的趋势，淘宝平台大数据早有洞悉。4月4日，淘宝发布的《2019春季时令美食报告》显示，以往的夏季“网红”小龙虾，由于今年上市时间提前，意外跻身春季美食行列。3月最后一周淘宝上小龙虾的成交订单比月初暴涨近90%。

由于淘宝等电商平台的推动，“小龙虾”已经成为全国网红食品。即将到来的5.17淘宝吃货节，湖北小龙虾有望迎来第一波销售高峰。淘宝吃货不仅吃出了千亿小龙虾市场，也养活了500万人的小龙虾产业大军，这其中一大部分来自湖北。

湖北小龙虾产业带，正在通过淘宝吃货不断创新，迎来迭代升级。5月中旬，正是小龙虾新鲜上市之季，为了让吃货们尝到第一口鲜，中国小龙虾之乡湖北潜江携当地小龙虾品牌团与淘宝吃货达成了官方合作。

红功夫、天海藏、星农联合、红小厨、杨小怪、子扬农味等吃货们熟悉的小龙虾品牌正在紧急筹备，将在几天后为吃货们带来最新鲜美味的小龙虾。在潜江当地，淘宝吃货将“承包”下潜江最著名的小龙虾地标建筑，举办万人直播品虾等线下互动活动。

5月17日，淘宝吃货频道将汇聚阿里吃货经济体全域资源，上线最大规模的吃货节。包括湖北小龙虾在内的全球100多个美食产业带、4000+品牌的超3万款爆款美食将齐聚淘宝，让吃货们足不出户就能“吃遍全球”。