网商君

“这个咸鸭蛋真的很不错，蛋白很细嫩，蛋黄又油又沙……”

4月17日，在浙江高邮的一个咸鸭蛋腌制加工车间里，全网拥有百万粉丝的著名美食测评博主“饿货小师弟”一边测试一边感叹，几分钟后他即将在这里开启一场别开生面的直播，带领吃货粉丝们探秘“年产两亿的咸鸭蛋工厂”。据了解，这次的直播最终达成全网50万的曝光量，并助力商家累计销售咸鸭蛋14万枚。

高邮咸鸭蛋产品本身极佳，在遇到电商以及由电商带来的新兴销售方式的助力，使得“小鸭蛋”逐渐腾飞为“大产业。

“流油”的咸鸭蛋：地利人和造就好口碑

高邮麻鸭肥耷耷呐，膘肥那个体胖个儿壮；生下鸭蛋圆溜溜呐，溜圆那个蛋里有双黄；呱，呱，咦啧啧来，咦啧啧来……一曲高邮民歌《数鸭蛋》将高邮鸭蛋的名声传唱开来。

高邮市地处江苏省里下河腹部，河网交错，水域辽阔，稻谷满仓，鱼虾满塘，被称为“鱼米之乡”。这里河流众多，小鱼、小虾、小螺、小河蚌随处可见。人们利用这一地理优势，喂养鸡、鸭、鹅，培育出了“高邮麻鸭”。这种鸭不但产蛋率高，而且能产“双黄蛋”，成为华夏一绝。

鸭蛋产业成为高邮农民增收致富途径

随着互联网的发展，逐年兴盛的高邮鸭蛋产业成为高邮农民增收致富途径的同时，也成为高邮现代农业建设的重要载体，“流油”的高邮咸鸭蛋让当地的百姓腰包“流油”。

天猫真邮食品旗舰店电商部负责人嘉薇告诉笔者，2018年该店总计销售高邮咸鸭蛋5000万枚，营收达7000万左右。高邮咸鸭蛋正乘着“电商”的东风，走进千家万户。

咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但为什么江苏省高邮市的咸鸭蛋最为著名？

原产地——高邮的环境提供“地利”的优越条件。走进高邮，河沟港汊，湖泊荡滩，遍布的优质水资源让这里成为鸭子茁壮成长的“天堂”。这里有全国第六大淡水湖、江苏省第三大淡水湖——高邮湖，拥有丰富的水产资源，水域宽阔，水质良好，为各种鱼类、鸟类和水生植物生长提供了得天独厚的生态环境。

不加激素，不吃抗生素，不喂饲料……得益于良好的生长环境，高邮湖成为了高邮鸭天然的饲养场。水面浮游的、水下栖身的各种小动物，为高邮鸭提供了最可口的“活食”。因为养殖形式多为放养或半放养模式，鸭子运动量大，本身抵抗力强，体质好，所以所产的蛋个头相对较大。

但真正个大双黄的咸鸭蛋可谓百里挑一。陈阿姨是高邮一个普通养殖户，她告诉笔者，高邮的麻鸭在野外养满240天之后才能开产，产蛋量也不多，平均一只鸭子一年也就120枚左右，而能生双黄蛋的鸭子更少的可怜，100只鸭子里面只有3—5只鸭子能够产双黄蛋。

清洗、分拣、再清洗、光检、腌制……经过一系列复杂的流程，一颗“流油”的咸鸭蛋才算完成。每一次清洗，都是为了让鸭蛋保持洁净，每一次分拣，都是为了给顾客带去高品质的高邮咸鸭蛋。据了解，高邮黄泥腌制最为出名，腌制出来的鸭蛋蛋白鲜、细、嫩，蛋黄红、沙、油。

除了独特的“地利”优势，“人和”的助力也不容忽视。为了进一步做大产业、保障蛋源供应，高邮出台相关政策，鼓励企业新建高邮鸭养殖基地，提高蛋源质量。“每建一个1万只以上的养殖基地，政府奖励厂里15万元，第二年第三年各奖励5万元，散养户养200只以上高邮麻鸭每只奖励4块钱，这样就大量调动养鸭的积极性，解决了我们蛋源不充分的问题。”高邮市农委主任、鸭蛋协会会长尤兆荣说道。

“流油”的产业：多渠道打响品牌标识

高邮咸鸭蛋是高邮人的名片，“未识高邮人，先知高邮蛋”的说法广为流传。

“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”当代作家汪曾祺曾这样形容他对高邮咸鸭蛋的喜爱，也正是通过这位散文家笔下的《端午的鸭蛋》一文，让更多的人知道了高邮咸鸭蛋。

让汪曾祺忘不了的高邮咸鸭蛋也是稀饭的“最佳拍档”

同样为高邮“代言”的还有乾隆才子、诗坛盟主——袁枚。他用四十年美食实践，以文言随笔的形式，细腻地描写了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，对高邮鸭蛋称赞有加，高邮咸蛋也因此名声大振。

打响品牌标识关键在于“内功”的基础扎实，高邮咸鸭蛋的加工工艺也让它远近闻名。近年来，由于工厂化、机器化的批量生产，很多人放弃了手工腌制咸鸭蛋的工艺，手工作坊也在逐渐消失。但高邮人却用他们勤劳的双手，保留了高邮咸鸭蛋最原始的正宗味道，使得这一地域品牌保持长盛不衰。

双黄蛋作为高邮的形象大使，自古就是进贡朝廷和馈赠亲友的名优土特产。为了更好地打响“高邮咸鸭蛋”这一地理品牌标识，从1993年开始，高邮借助高邮鸭蛋的美名，累计举办了十五届“中国双黄鸭蛋节”。如今，该节庆活动已经成为当地重要的节庆品牌，更成为该市对外开放和招商引资的重要平台，越来越多的人通过节庆了解高邮，来高邮观光旅游。

“流油”的腰包：电商助力产业跨越发展

随着互联网时代的到来，电商平台为高邮旅游和高邮咸鸭蛋的发展提供了新契机，近几年，高邮市企业也在积极探寻原产地的品牌化电商发展之路。

据相关部门统计，高邮现有鸭蛋生产企业100多家，其中，年产量500万枚以上的规模企业30多家。逐年兴盛的高邮鸭蛋产业也让当地的企业和百姓思考，如何继续做大做强，打响高邮咸鸭蛋的金字招牌？

天猫生鲜红人直播走进高邮，直播高邮咸鸭蛋

为了扩大高邮咸鸭蛋的知名度，带动当地产业经济发展，2019年4月17日，天猫生鲜“正宗原产地”活动走进高邮，让消费者更直观地感受原产地环境，同时也为高邮双黄蛋定制了限量版的礼盒包装，引导消费者品尝最正宗、最地道的高邮咸鸭蛋。

此外，天猫组织红人直播走进高邮。网红主播通过直播给全国各地的粉丝展示了高邮的生态环境、高邮咸鸭蛋的加工工艺，提升消费者对生鲜品类全链路的体验。“原来我们家乡还有这么好的咸鸭蛋，以前我竟然不知道。”在直播互动中，一名粉丝这样说道。

活动现场，网红直播还设置了导购环节，很多粉丝因为亲眼看到了流油的高邮咸鸭蛋，一眼便相中了精致的礼盒包装咸鸭蛋，都积极下单。在直播的一个小时中，参加活动的旗舰店销售额破万。有了直播的助力，参与活动的单个商家在活动上线首日全店共售出14万枚高邮咸鸭蛋。

一直以来，天猫都在为高邮咸鸭蛋的发展助力。作为最早在电商渠道开发的旗舰店，神丹天猫旗舰店是以蛋制品加工，种蛋禽饲养、服务与一体的农业产业化国家重点龙头企业，具有年回收加工各类蛋品10w吨的生产能力。

旗舰店黄经理介绍，高邮咸鸭蛋是该店特色产品之一，在端午节 、中秋节和春节前后销售量特别好，尤其是在端午节期间，经常供不应求。“高邮咸鸭蛋个头大，味道好，细腻绵密、油润醇香，深受消费者喜爱，尤其是江浙、湖北、广东地区。”他称赞道。

对于消费者而言，天猫这样的电商平台就像一个窗口，通过这个窗口，原产地的农民和养殖户看到了销售市场的广阔，消费者也能吃到更正宗地道的生鲜产品。今后，高邮也将搭乘“电商”快车，打响咸鸭蛋这一具有地理标识的产品！