摘要: 小饭骨,要记得好好吃饭哟~
国宴大师,“被骂”走红
大爷郑秀生、二伯孙立新是对有故事的老同学。
郑秀生今年65岁,退休前是北京饭店行政总厨,在北京饭店干了46年,做过不少国宴,2008年拿到了国家劳模称号,还获得了共和国70周年勋章;孙立新比大爷郑秀生小一岁,曾是北京老字号便宜坊集团行政总厨,拿过中国商务部颁发的中国十大名厨称号。两人相识三十载。
值得一提的是,2003年非典,郑秀生曾在小汤山为600多位病人、100多位医生和几十个武警做过饭。
最近,他们正忙着为2022年北京冬奥会做准备。
可从大油锅切换到小炉灶时,大师难免“不适”。
早期,大爷、二伯做菜都带着“国宴包袱”,早期的视频有一道“怀胎鳜鱼”,它特点是在鱼不开膛的情况下去掉鱼鳃及内脏,对技法的要求极高,超过家庭菜品范畴。“因为太专业了,前20道菜都不爆。”老饭骨所在公司夏熵烐CEO胡立文表示。
而老饭骨真正的从0到1,则是因为一道被“群怼”的开水白菜。
这道菜的核心是鸡汤,争议点则在于大爷用高压锅吊了鸡汤。这事尤其被广东小伙伴怼,“说用高压锅炖鸡汤没有灵魂。”胡立文说,这条视频一下爆了。
为了解释,老饭骨上传了鸡汤续集,大爷详细解释为什么用高压锅炖,原因有二:第一,传统方式烹制的鸡汤会导致高嘌呤,美味和健康必须兼顾;第二,现代人生活节奏快,或许未必有大把时间用柴火炖鸡汤,用高压锅炖并不会损失风味。
粉丝的疑虑解开了,算是因祸得福,开水白菜成为了老饭骨史上第一条播放量破百万的视频。
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