卖冰品的炒冰机、食堂师傅炒菜的大锅、饭店用的杀鱼机……在你看不见的地方，这些餐饮设备组成的淘宝商用厨电市场已经长到了百亿级规模，成为又一新的蓝海市场。

淘宝上除了消费，还有生产力。商用厨电行业小二燕左告诉记者，这个市场中很多店铺都是产业带以及中小型工厂，服务的绝大多数买家都是个体创业者。

商用厨电市场在淘宝的蓬勃发展，和两个因素有关：个体创业者小众又多元的采购需求爆发、直播等工具进一步解决了信任问题。

和连锁餐饮店拥有完整的供应链不同，个体创业者很少有直接接触工厂的渠道，更没有产品的议价权。王先生在陕西榆林米脂县开了多年的小卖部，他告诉记者：“我的店就开在学校附近，前两年打算卖关东煮和棉花糖，但我也不懂行，在当地找不到机器，后来是上淘宝买的。”像王先生这样的买家在淘宝上并不是个例。燕左说，他们当初关注到商用厨电这个市场，有一个很重要的原因是希望让每个创业者都能拥有平等的采购机会。

对商用烤箱、麻辣烫展示柜等高单价的商品而言，解决信任问题是店铺发展的前提。就像淘宝店“银铮商用厨具”的负责人赵梦鑫所说，商用厨电是一个专业门槛很高的行业，不懂行的人很难了解两个不同厂家生产的机器到底有什么区别。为此，他们也在不断尝试直播、短视频等动态展示的途径，也会邀请买家来线下展厅参观。

和办公家具等市场不太一样，商用厨电设备的销售和每个地区的饮食习惯息息相关。在这个行业深耕多年的淘宝店负责人吴争观察到，像北方地区的面条机卖得很好，米粉机的大部分销量都集中在云贵川，广东买家则喜欢购买鱼丸机。

公开数据显示，全国餐饮行业中超9成为个体户，这也意味着餐饮行业有庞大的个性采购需求。无论是赵梦鑫这样出身在“商厨世家”的厂二代，还是吴争这样专注电商运营的年轻人，都是看中了这个市场的潜力，扎根在能为个体创业者提供服务的领域里。

数据显示，2020年4月到2021年3月期间，淘宝新增活跃商家数创下了2017年以来5个财年的最高值。健康的商业生态和规范的平台治理让这些商家拥有广阔的成长空间，也和不断爆发的新兴消费需求形成了正向循环。