天下网商记者 姜雪芬

最近煎饼又抢了一波风头。《中餐厅3》未播先火，网友晒出路透照，黄晓明正在意大利街头摊煎饼。

说起煎饼，那可是山东最硬核美食。

水加面和成糊，打个“太极八卦掌”，摊熟，轻薄如蝉翼，考验后槽牙咬合力，似能卷进天下美食，菜、肉混搭风味更佳，美味而霸气。

在煎饼产地，越来越多年轻人盯上了家乡美食，开起网店卖煎饼。

他们有的自称很丧且无趣，对车房无贪念，对时尚歌曲、流行明星、网红无感，每天潜心笃志，翻来覆去研究卖煎饼；有的是离异妈妈，立志通过煎饼，活出精彩人生……

在当地人眼里，正宗的山东煎饼门分三派，曲阜酥煎饼，滕州菜煎饼，泰安、临沂的煎饼。他们独爱最后一种，看似一张纸，简单中带着霸气，野蛮中混着质朴，一如他们想要的人生，烙进粗犷和柔情。

硬核美食

2015年，《马向阳下乡记》热播，煎饼多次在剧中出现，赚足眼球。彼时，在煎饼产地，嗅得这波商机，在网上大规模销售煎饼的商家并不多。

看到热度渐涨，销量增加，岳明长舒一口气，这样的场景，他已等了三年。

几年前，受金融危机影响，家族板厂生意破产，欠下不少外债，他与妻子离婚。茫然之际，吃着煎饼时，他记起祖辈讲述的抗战经历，对沂蒙六姐妹、英雄孟良崮等百姓烙煎饼拥军、支援前线的故事印象深刻，立志用煎饼，打赢一场战役。

在物质匮乏的年代，一张煎饼、几根咸菜，支撑人们度过艰难岁月。随着互联网发展，网络购物愈加便利，美食琳琅满目，但当地人依然习惯、喜欢一日三餐吃煎饼。有人即便远离家乡多年，也常常让亲人邮寄手工煎饼。

岳明在淘宝上开店销售煎饼。他与几家当地的线下小作坊合作，根据当天网络订单，灵活采购。最初订单量小，并无备库存之忧。

但好景不长，生意迎来挑战。当地人喜欢现烙现卖，线下渠道常常供不应求，40、50岁以上的中年人，多在凌晨3、4点开工，赶制煎饼。夏天炎热，炉子烤得人满头大汗，年轻人不愿意学习烙煎饼，

随着线上订单量增加，小作坊产能不足短板凸显，合作着实吃力。他寻求与外地大厂合作。

但听到十几、几十万元的年销售额时，大型食品企业拒绝供货，称不值得专门开辟一条手工生产线。一番沟通后，岳明自费采购机器，企业负责在当地招募约80人，这才敲定了合作。

生意渐入佳境，产品最火爆时，他用两个月赚了50多万元，年销售额增长到近500万。几年时间，他帮家里还清了几百万元债务，还购置了两套房子，通过相亲，开始了一段新感情。

硬核人生

和岳明不一样，负责打包、发货、客服工作的严丽，最近的生活有些糟糕。不久前，她与丈夫离婚，煎饼生意一分为二，一人分得工厂，一人分得网店。

她今年33岁，有一个5岁的儿子。成为全职妈妈后，她的全部生活为围着孩子转。早前，店铺生意由丈夫负责，她偶尔协助打理生意，日子过得简单、幸福。

但突如其来的变化打破了这种幸福。对感情极为认真的她，无法接受丈夫“不可饶恕的错误”。虽然老一辈秉持着“劝和不劝离”的理念，谆谆教导她经济不独立，日子比想象的更艰难，她依然坚持自我，提出离婚，房子、孩子也被判给了男方。

负责老乔家商贸网店后，她从一头雾水到亲自跑工厂，搞定进货、运营、售后等流程，日子过得忙碌、充实。她在小区底层租下了一个车库，放置了一台电脑、几个马扎，当作电商办公室，同时兼顾线下销售。

那时，她的同龄人多到工厂打工、当快递员，月收入达六千、八千元。在煎饼工厂工作的50多岁的中年女士，月收入也有四千元。她愈加坚信只要人勤快，愿意往前冲，生活总有一条出路。

合作的工厂以生产发酵煎饼为主，在面糊中加入小米、高粱、玉米、大豆等，口味偏甜。为了迎合消费者多样化需求，她在莒南老家扩展了一条原味煎饼生产线。

去年，煎饼年销售额创新高，超过其丈夫负责时数字。这一生意月收入并不逊于打工族，她决定干出一番事业，在向着购置新房的目标努力。

美食与爱不可辜负

严丽的父亲话不多，正坐在马扎上，叠着一包50斤的煎饼。门外，车子后座上，还有几大包或紫米色、或小米黄色的煎饼等待分叠。他几番催促女儿将煎饼抱回屋子，略显焦虑。

和其他父母一样，他虽没有直接表明，但不难看出，也在一直为女儿的终身大事操心。

在老家，他曾靠养猪、养鸭，种地谋生，一年下来能有几万元收入。搬到女儿“家”后，他期待助生意一臂之力，但因年近60，学起互联网来着实吃力，至今未熟悉拼音打字，只得做些力所能及的打包、照看等工作。

生意上的挑战不止这些。线上商家增加，同质化竞争激烈，对售后服务等要求越来越高。

图片来源网络

产品采用真空包装，不添加防腐剂，保质期可达几天，但外省消费者占比近3成，遇到南方空气湿度大，连续阴雨天时，买家储存不当，产品易发霉、变味；消费者口味不一，对甜度感知不同，对产品销量影响大。

为了扩大规模，打造品牌，今年，岳明新开了庐陵韵天猫店，找了专业人士设计图片，进行文案创作，以求突出特色。他不放过潜在买家的任何一个问题，用笔一一记录，将答案加到详情页里，缩短买家决策时间。

但在外人看来，他并不是一个合格的生意人，甚至有些怪。

有甘肃的近80岁老人品尝到煎饼后，打来电话，诉说当年上山下乡的经历，至今未能回归故土，这是他思念了几十年的家乡味，一块煎饼解乡思，他欣喜。

但有消费者提出购买煎饼，旅游时带到国外，或咨询其寄到海外时，他断然拒绝，称给多少钱也不卖。

他90多岁的大爷爷是一位老兵，参加过孟良崮战役，台儿庄战役等，他听过太多次“一个排，一回头只剩下了自己”的经历。如今老人患上阿尔兹海默症，再也无法讲起煎饼支援前线的故事。老人每天乐呵呵笑着，最喜欢坐在三轮车里到热闹大街上看人来人往。

他想用煎饼，向那些曾在这片土地上浴血奋战的人们致敬，提醒自己像战士一样勇往无前，珍惜当下每一天。

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