摘要：号称全球最高标准的猪肉，要大规模进入中国了！

4亿元加码中国市场

如今，丹麦皇冠的屠宰加工厂，每小时可处理1695头生猪，是一个非常高效的工厂。但汀嘉德认为，一旦品牌正式进入中国，这个数字应该还要翻一番。虽然他这么说的时候，带着些许玩笑的口气，但对中国市场的“野心”，展露无遗。

在丹麦皇冠内部，董事长艾瑞克一直力推品牌在中国市场上的拓展。虽然目前看来，中国市场仅占丹麦皇冠销售的5%，但近年来，该市场爆发出的强大消费能力，让艾瑞克颇感兴趣。

几年前，艾瑞克来到上海，并前往杭州拜访了阿里巴巴总部。在上海街头漫步时，艾瑞克为这座城市的消费水平感到惊讶——很多人开着好车，在进口超市购买产品。在阿里巴巴，艾瑞克看到了一系列和电商相关的，令他感到震撼的数字，深深感受到了电商在中国的发达程度。“我感觉，中国在消费水平上完全不输欧洲，电商领域更是领先欧洲好几年！”感慨万分的艾瑞克回到丹麦之后，迫不及待地把自己的所见所闻分享给了丹麦皇冠的农场主们。

当时，丹麦皇冠已决定在中国投资建厂，但这个决定，在内部一直颇具争议。中国工厂是品牌第一次在发展中国家建厂，要面对很多新问题；中国工厂的花费也更高，因为要建设高强度的空气净化器等设备，防止空气中的污染影响猪肉品质。

争论持续了很久，但艾瑞克还是力排众议，最终让建厂方案得以实施。而在工厂正式动工之前，品牌又花费了整整四年做选址等方面的准备。据说，当嘉兴平湖这个位置被拿出来讨论时，“辐射上海、杭州等相对消费较高的城市”成了其被强调的优势。当时，就有农民提出，仅仅能辐射到两三个城市，人口基数是不是太少了一些？能卖掉很多猪肉吗？艾瑞克的回答，可能让那个农民终身难忘：“你知道吗？仅仅是上海一个城市的人口，就比整个斯堪的纳维亚半岛上的人还要多！”

之所以要在中国建厂，是因为丹麦皇冠希望能在B2C领域发力——这是他们在全世界，都从没做过的事。虽然品牌在多年前，就通过经销商进入了中国市场，成为了餐厅、超市等渠道的供货商，但这种模式远非完美。

一方面，对中国消费者来说，丹麦皇冠依然是个陌生的名字。很多人甚至常常把它和来自丹麦的曲奇品牌“皇冠”（Danisa）搞混。另一方面，品牌要了解中国消费者的需求，也很难。对此，丹麦皇冠副总裁、中国香港市场负责人尼尔森（Niels Knudsen）深有体会。

虽然同样是消费猪肉，但中国和欧洲的偏好，却大相径庭。比如，猪耳朵、猪尾巴这一类欧洲人不吃的部位，在中国却大受欢迎。过去，品牌常常会把这些部位扔掉，但在中国市场上，这些部位却开始为品牌赚钱，更大地提升了整猪的利用率。

那么，对于猪肉的其他部位，中国消费者究竟如何看待？如何去研发更受中国消费者欢迎的产品？在香港，尼尔森不得不跑遍生鲜超市，挨个去询问销售情况，以此来判断什么是“爆款”。不过，令他郁闷的是，很多超市会提供不同、甚至皆然相反的信息，从而影响他的判断。

B2C的模式，可以让品牌更靠近消费者，从而更好地洞察这一新兴市场，为它而变。“不过，如果我们单枪匹马去做，难度还是很大。”在艾瑞克家的客厅里，挂着一幅巨大的世界地图，艾瑞克指着上面代表中国的部分，意味深长地说。“中国是个大国，城市和城市之间的差异，甚至比欧洲国与国之间的差异还要大。过去，我们不懂这个道理，犯过一些错误，如今，我们不希望再重复这样的错误。”

丹麦皇冠选择了易果集团旗下的云象供应链合作。两者的关系，可以追溯到8、9年前。当丹麦皇冠刚进入中国时，生鲜电商易果就成了其合作伙伴，当时双方只是简单的采买关系，但在长时间的合作中，培养了彼此的信任。随着品牌在中国进入新的发展阶段，有了新的诉求，双方的合作关系也翻开了新篇章。

自2013年起，阿里巴巴先后对易果进行了四轮投资，而易果也在之后获得了天猫超市生鲜区的独家运营权。2018年，易果集团旗下云象供应链终于走到台前，以阿里全球生鲜供应链集采平台的身份亮相。

今年5月11日，在杭州举办的首届全球生鲜峰会（F20）上，云象供应链和丹麦皇冠集团签订战略合作协议，云象将承接丹麦皇冠在中国在建全资加工厂的全部产能。

和过去传统的采买关系相比，此次丹麦皇冠携手云象，将会出现以下几方面的不同。

第一，作为一家数据驱动的供应链平台，云象将协同生鲜产业内的上中下游，将销售端的需求传达给上游，帮助商家根据市场需求进行生产。云象供应链动物蛋白市场部总监周娇颖解读了国人在猪肉消费上，和西方人的显著差异。比如，在包装方面，西方人喜欢经济的“家庭装”大包装产品，但中国人讲究新鲜，更喜欢独立小包装；保质期较长的熟食在欧洲热卖，但中国人更喜欢买了猪肉回家自己做。

第二，过去，商家想在中国布局，需要和很多不同的经销商谈，即使在阿里内部，过去也会有不同的渠道来和品牌谈。如今，阿里将生态系统内的合作伙伴形成“合力”，品牌只要和云象合作，就能获得包括天猫生鲜、大润发、欧尚、盒马等丰富的线上线下资源，为品牌的“新零售”做优化布局。

阿里大进口代表团

第三，过去的经销商模式，进入中国之后的存储、运输都由经销商来操作，丹麦皇冠方面很难对“最后一公里”的品质进行控制，这也是品牌几乎不在中国市场上打出“丹麦皇冠”商标的原因。最初决定在中国建厂，品牌也有保障“最后一公里”品质的用意。如今，和云象建立战略合作之后，菜鸟冷链网络的核心组成部分“安鲜达”，将会对丹麦皇冠的猪肉进行全程的“保驾护航”，确保其以最好的状态到达消费者餐桌。而全程可追溯系统，更是为食品的安全和品质，加了一道防护墙。

汀嘉德回忆说，在2000年“互联网泡沫”时，丹麦皇冠曾经尝试过电商，但并不成功。在他看来，一方面，当时电商并不成熟；另一方面，“专业的人做专业的事”这句话没错，丹麦皇冠应该专注于生产，致力于提高猪肉品质，而电商、新零售之类的C端布局，则应该交给云象、阿里巴巴这样的合作伙伴。

同行的天猫生鲜小二进一步透露，明年工厂投产之后，丹麦皇冠的天猫旗舰店也将问世。

“如果没有云象这样的合作伙伴，或许我们不会有足够的勇气，在中国迈出这么大一步。”汀嘉德说。这位为丹麦皇冠服务了近20年的职业经理人，在刚刚毕业进入公司时，曾被朋友质疑“为什么不去更知名的品牌，比如乐高？”但如今，至少在丹麦，已经没人怀疑他的选择。

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